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Rincon Literario. Estas viendo el tema Receta Cemitas Poblanas en Gastronomia
  1. #1
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    Receta Cemitas Poblanas

    Esta receta me la pidió Artyad que tiene antojo de cemitas, ojalá que a muchos les guste.

    Ingredientes:
    150 grs. de harina de maíz
    150 grs. de harina de trigo
    ½ cucharadita de sal
    100 grs. de mantequilla
    20 grs. de levadura fresca
    ¼ de taza de leche

    1 yema y leche para barnizar
    Ajonjolí


    Procedimiento:

    Cernir la harina y hacer un tipo volcán, poner la sal al rededor de éste ya que si juntas la sal con la levadura ésta se muere ya que es un organismo vivo, se les agrega la mantequilla derretida y después la levadura, ya disuelta en la leche, que debe estar tibia a unos 40°C (es la temperatura en la que puedes meter tu dedo y no te quemas, si llegas a hacerlo es que ya te pasaste), si es más también se muere... ya sabes es medio delicada jeje.

    Amasar bien la preparación, si es necesario poner más agua adelante pero de poquito a poco, si por el contrario te pasaste y está muy pegajosa sólo agrega harina en la mesa en la que estés amasando y con eso es mas que suficiente, después se pone en una fuente aceitada, cubierta con papel plástico y dejar reposar en un sitio caliente, por aprox 30 min, para que aumente al doble su volumen.

    Ya que haya aumentado el volumen a lo que se le llama "fermentar" vuelvela a amasar (o ponchar) y ahora si haz bolitas de aprox 10 cm de diametro, por otro lado mezclar la yema y un chorrito de leche con ésto barnizar cada bolita y espolvoreas ajonjolí. Ponerlas en una charola enharinada.

    Hornear por aprox 30 min a 180°C o ir checandolas de la base hasta que tomen un color avellana muy suave y suenen huecas por dentro.

    Ya que tienes el pan las puedes preparar: Partir el pan a la mitad o 1/4 arriba partiendo de la base de la cemita, untar frijoles refritos, crema y poner milaneza de pollo, de res, jamón etc. Añadir jitomate, aguacate, queso oaxaca y pápalo que es una hierba comestible muy parecida al cilantro, si gustas chile en vinagre o chipotle y listo... tienes tu cemita.

    Última edición por Brissa; 20/10/2010 a las 09:22
    A Brissa Le Gusta.

  2. #2
    alebrije
    Guest
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    Re: Receta Cemitas Poblanas

    Perfecto son sabrosas las Cemita tendras por halla la de la pasta los molotes.

    Se te agradeceria mucho.


  3. #3
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    Re: Receta Cemitas Poblanas

    lunetoile muchas gracias por la receta te lo agradesco infinitamente oye de casualidad no sabes que lleba la cemita de milanesa?? todos los ingredientes???? y muchas gracias por la recenta infinitamente ;D alabado1 =V2 =V2 =V2 =V2 =V2 =V2 =V2 ya me la estoy saboriando jijijijiji

    <br />&quot;Todas las cosas están ya dichas; pero como nadie escucha,&nbsp; hay que volver a empezar siempre&quot;<br />André Gide

  4. #4
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    Re: Receta Cemitas Poblanas

    Hola Art, si, esa receta que te di te ponia que se puede poner milaneza, pollo, lo que tu quieras, esta cemita es como la hermana de las tortas, yo la verdad mayonesa no le pongo, en Puebla también hacen cemitas de carnitas por si quieres intentarlo son buenisimas!! Disfrutalo


  5. #5
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    Re: Receta Cemitas Poblanas

    hola lune muchas gracias mi buen por tu reseta creo poderla ahcer este fin de semana proque ya me la estoy saboriando un pregunta eres cocinero o como es que sabes tantas recetas digo porque tengo mas recetas por pedirte claro si se puede jejeje y gracias

    <br />&quot;Todas las cosas están ya dichas; pero como nadie escucha,&nbsp; hay que volver a empezar siempre&quot;<br />André Gide

  6. #6
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    Re: Receta Cemitas Poblanas

    Jajaja, claro que puedes pedir las recetas que quieras, y bueno no se si hayas leido, no soy hombre sino mujer, y estoy por terminar mi carrera de Chef en Morelia aunque ya tengo experiencia trabajando en restaurantes y hoteles, estoy a tus ordenes cualquier cosa que se te ofrezca y te paso mi pagina para que la visites y encuentres más cosas. Saludos!!

    Código:
    http://chefdenais.blogspot.com/



  7. #7
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    Re: Receta Cemitas Poblanas

    mil disculpas bella dama por favor no vi tu perfil ni nada asi que te pido una disculpa me gustia tenerte en mi contactos del msn si es que me lo permites lcaro esta y gracias por la pagina ya la estoy checando esta super hee felicidades y nuevamente mil disculpas

    <br />&quot;Todas las cosas están ya dichas; pero como nadie escucha,&nbsp; hay que volver a empezar siempre&quot;<br />André Gide

  8. #8
    fergane2
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    Re: Receta Cemitas Poblanas

    ;D excelente reseta cada ves que voy a puebla no puedo perder la oportunidad de comer una cemita jejeej grax por el aporte



  9. #9
    Forero Amigo
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    Re: Receta Cemitas Poblanas

    Gracias por la receta Lunetoile, espero prepararla pronto. Visiten su pagina, muy buen diseño y tiene un monton de recetas e informacion gastronomica, muy recomendable. Saludos y que estes Bien.


  10. #10
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    Re: Receta Cemitas Poblanas

    Muchas gracias por los comentarios y sobre la pagina pues estamos a sus ordenes, por favor pongan sus comentarios de que es lo que quieren ver en la pagina, Marky te agradezco lo que dijiste de ella, Saludos!!!


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