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  • 1 En este tema para Skychef
Rincon Literario. Estas viendo el tema Como hacer nieve de garrafa en Gastronomia
  1. #1
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    Como hacer nieve de garrafa

    A ver te paso unas recetas para hacer nieves de garrafa:

    Nieve de Limon
    Ingredientes:
    1 limon
    4 huevos
    1 vaso de azucar
    100 g de nata
    100 g de azucar glace
    un poco de azucar vainillado

    Procedimiento:
    Rallar la corteza de limon y exprimir el zumo. Poner en un bowl alto, el azucar (del vaso), los huevos, el zumo y las ralladuras del limon. Batir con la batidora. Calentar a fuego lento sin dejar de remover unos 5 minutos. La crema espesara un poco. Apartar del fuego y dejar enfriar. Mezclar la nata con los 100g de azucar glace y el azucar vainillado. Añadir a la crema de limon fria. Batir hasta que este tenga una consistencia homogenea. Ponerla en la garrafa y meter algo congelador e ir removiendo cada media hora hasta que este cuajado.


    Nieve de coco
    Ingredientes:
    2 cocos secos, grandes
    2 litros de agua
    1/2 cucharadita de sal
    2 1/4 tazas de azucar
    la ralladura de 1/2 limon verde, fresco

    Procedimiento
    Abrir los cocos. Combinar el agua de los cocos con dos litros de agua. Sacar la pulpa de los cocos. Quitarle la corteza y ralla los cocos. Calentar el agua y agregarla a los cocos rallados. Mezclar bien. Pasarla por un prensa para hacerla pure para exprimirlo hasta sacarle toda la leche a los cocos rallados. Colarla. Agregar la sal, el azucar y la ralladura de limon. Mezclar bien. Poner a cuajar el helado en una garrafa. Rodea la garrafa con hielo y sal en grano.


    Nieve de queso
    Ingredientes :
    5 1/4 tazas de agua
    5 1/4 tazas de leche evaporada
    3 3/4 tazas de leche condensada
    200 grs.de azucar
    200 grs de coco rallado
    20 grs. de maicena
    Canela
    Clavo
    4 yemas de huevo

    Procedimiento:
    Poner a hervir el agua, sacarla del fuego y agregar todos los ingredientes menos las yemas. Llevar a fuego medio y dejar cocinar, despues que rompa el hervor unos 10 minutos hasta que tome punto. Sacar del fuego, agregar las yemas y mezclar. Poner en molde y llevar al congelador.

    Espero te sirvan.

    Saludos


    Última edición por Brissa; 18/10/2010 a las 15:21
    A Brissa Le Gusta.

  2. #2
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    Re: como hacer nieve de garrafa???

    ooo gracias por la receta pronto las pondre en practica, pero tengo una duda que es la nata? ya que en la nieve de limon la pones como ingredientel.


  3. #3
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    Re: como hacer nieve de garrafa???


    Que tal, la nata es una especie de membrana que se le forma a la leche cuando se calienta hasta que hierve. Esta la venden en cualquier parte, supermercados, mercados o uno mismo lo puede obtener en su casa con la misma leche.

    Saludos



  4. #4
    fergane2
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    Re: como hacer nieve de garrafa???

    JEJEJE QUE RICA NIEVE DE GARRAFA JEJEJE GRACIAS POR EL APORTE MAESTRA JEJEJEE


  5. #5
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    Re: como hacer nieve de garrafa???

    pues estan buenas sus recetas de nieves, pero las que ponen se les van a cristañizar todas aun que por eso te ponen el proceso de hervir algunas, el problema son los contenidos de lo que usas tienen que tener un porcentaje mas grasa y mas fruta menos agua .
    un tip compra cremola la venden en dulcerias usala cuando licues y tendras cremosidad extra en tu helado o nieve.


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