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Rincon Literario. Estas viendo el tema Amigos de acapulco alguien sabe hacer relleno de puerco o pollo en Gastronomia
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    Amigos de acapulco alguien sabe hacer relleno de puerco o pollo

    Hace unos dias fui acapulco y el dia domingo probe una comida alos que ellos llaman relleno fue algo muy riquisimo pero se me olvido pedir la receta por eso pido su ayuda para saber la preparacion del relleno de acapulco
    gracias

    Última edición por Brissa; 21/09/2010 a las 10:58

  2. #2
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    Re: AMIGOS DE ACAPULCO ALGUIEN SABE HACER RELLENO DE PUERCO O POLLO

    aver brody esto es lo que te puedo compartir yo lo trate de hacer y no me salio le falto algo un no seque. tal vez el estar en acapulco

    "Relleno de puerco

    Ingredientes: 1 PUERCO ENTERO de 7 a 8 kilos (lechon)
    1 KILO DE CHILES GUAJILLOS
    1 KILO DE TOMATE
    2 KILOS DE PAPAS
    1KILO DE ZANAHORIAS
    1/2 KILO DE CEBOLLAS
    2 PLATANOS DE LOS GRANDES( machos)
    LA MENUDENSIA DEL PUERCO
    2CUCHARADAS DE PIMIENTAS
    2 CABEZAS DE AJOS
    1 CUCHARADA DE CLAVOS
    1 CUCHARADA DE COMINO
    2 TAZAS DE CHILES ENLATADOS
    5 HOJAS DE LAUREL"

    LIMPIAR MUY BIEN EL PUERCO POR FUERA Y POR DENTRO un puerco chico (lechon) de unos 7 u 10 kilos.

    LICUAR LOS CHILES GUAJILLOS CON LA PIMIENTA, EL CLAVO, EL AJO, UNA POCA DE CEBOLLA, Y EL COMINO Y SAL AL GUSTO.

    REBaNAR LOS TOMATES, CEBOLLAS, PAPAS, ZANAHORIAS, EL PLATANO, LA MENUDENSIA SE DEBE DE HERVIR PRIMERO Y CUANDO YA ESTA, HERVIDA (AQUI ME DIJERON QUE TAMBIEN LA SANGRE Y ALGO DE HIERVAS DE OLOR) CORTARSE EN TROSITOS Y SE DEBE DE REBOLVER CON TODOS LOS INGREDIENTES Y PONER LOS CHILES ENLATADOS TODOS ESTOS INGREDIENTES SE LE METEN AL PUERCO

    SE METE AL HORNO POR APROXIMADAMENTE 6 O 7 HORAS SE TAPA Y LA ULTIMA HORA SE DESTAPA PARA QUE DORE ESTO ESTA EN CONSIDERACION A HORNO DE LEÑA EN ESTUFA HAY QUE ESTAR CHECANDO SE LE PUEDE EXPRIMIR UNA NARANJA PARA QUE AGARRE UN POCO DE COLOR LA SAL DEBE SER DE MAR YO USE UNA TINA DE ESAS DE LAMINA PARA QUE EL JUGO NO SE ESCURRA .

    Última edición por Brissa; 21/09/2010 a las 10:56
    A Brissa Le Gusta.

  3. #3
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    Re: AMIGOS DE ACAPULCO ALGUIEN SABE HACER RELLENO DE PUERCO O POLLO

    Nomás acuerdate brody que el cuche debe de ser cuitero, si no no tiene sabor, jeje, saludos desde Anaheim.


  4. #4
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    Re: AMIGOS DE ACAPULCO ALGUIEN SABE HACER RELLENO DE PUERCO O POLLO

    jajajajajajajjajajjajaja


    no lo habia leido cuche cuitero : cerdos que comen caca en el estado de guerrero y morelos la carne de cuitero es muy apreciada por su sabor para preparar pozole

    fuente
    Código:
    http://books.google.com.mx/books?id=9G5zRC6EExUC&pg=PA1987&lpg=PA1987&dq=cuitero&source=bl&ots=D7SBBNh7lX&sig=x4eKPS2Pw5lyjltlaMBWrdwSycM&hl=es&ei=Oo_3Sp28D4mX8AaCyN3zCQ&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=6&ved=0CBUQ6AEwBQ#v=onepage&q=cuitero&f=false



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